Bánh Trắng Jinhua: Món Ngọt Bùi Vừa Ngon Miệng, Lại Khá Tốn Công Để Làm!
Trong ẩm thực Trung Hoa phong phú và đa dạng, Jinhua - thành phố thuộc tỉnh Chiết Giang - nổi tiếng với những món ăn đặc sắc mang hương vị độc đáo. Một trong số đó là bánh trắng Jinhua, một loại bánh ngọt truyền thống có lịch sử lâu đời và được yêu thích bởi nhiều thế hệ người dân địa phương.
Bánh trắng Jinhua có hình dạng như những chiếc bánh xèo nhỏ, được làm từ bột gạo nếp xay nhuyễn, trộn với đường phèn và nước cốt dừa. Bột bánh sau khi được ủ kỹ sẽ được tráng thành những lớp mỏng trên chảo gang nóng, tạo nên những chiếc bánh có màu trắng trong tinh tế và độ giòn nhẹ đặc trưng.
Để tạo nên hương vị của bánh trắng Jinhua, người thợ phải thực hiện một loạt công đoạn tỉ mỉ và đòi hỏi kinh nghiệm dày dặn. Bột gạo nếp được xay nhuyễn và ngâm qua đêm với nước cốt dừa và đường phèn để tạo độ dẻo dai và ngọt dịu. Sau đó, bột bánh được chia thành những phần nhỏ, tráng trên chảo gang nóng với nhiệt độ vừa phải.
** Bí quyết của bánh trắng Jinhua nằm ở tay nghề người thợ**: họ cần điều chỉnh lửa và thao tác tay khéo léo để lớp bánh mỏng đều, không bị cháy hoặc sống. Sau khi chín, bánh được xếp chồng lên nhau, tạo thành một khối bánh hình chữ nhật.
Để tăng thêm hương vị cho bánh trắng Jinhua, người ta thường rắc lên bề mặt bánh một ít bột mè rang thơm và nếp cẩm xay nhuyễn. Bánh trắng Jinhua có thể thưởng thức nóng hoặc nguội, ăn kèm với trà xanh hay nước mía đều rất ngon.
Bên cạnh hình thức bên ngoài đẹp mắt, bánh trắng Jinhua còn chinh phục thực khách bởi hương vị ngọt bùi, kết hợp giữa độ dẻo dai của bột nếp và vị béo ngậy của nước cốt dừa. Mỗi miếng bánh tan trong miệng mang đến cảm giác lâng lâng, khó tả.
Công thức chi tiết làm bánh trắng Jinhua:
| Thành phần | Khối lượng |
|---|---|
| Bột gạo nếp | 500g |
| Đường phèn | 200g |
| Nước cốt dừa | 300ml |
| Muối | ½ muỗng cà phê |
| Bột mè rang | 50g (tùy ý) |
Lưu ý:
- Nên ngâm bột gạo nếp với nước cốt dừa và đường phèn trước khi sử dụng để bột được nhuyễn và tạo ra độ dẻo dai cho bánh.
- Khi tráng bánh, cần điều chỉnh lửa vừa phải và thao tác tay khéo léo để bánh chín đều và không bị cháy.
Mẹo nhỏ:
- Thêm một ít vani vào bột bánh để tăng thêm hương vị.
- Có thể thay thế nước cốt dừa bằng sữa tươi nếu muốn bánh có vị nhẹ nhàng hơn.
- Rắc lên bề mặt bánh một ít dừa nạo sợi rang thơm để tăng thêm độ hấp dẫn.
Bánh trắng Jinhua không chỉ là món ăn ngon miệng mà còn là một nét văn hóa ẩm thực đặc trưng của Jinhua. Mỗi miếng bánh đều mang trong mình tinh hoa và tâm huyết của người thợ, tạo nên hương vị độc đáo khó quên. Nếu có cơ hội ghé thăm Jinhua, đừng quên thưởng thức món bánh này để cảm nhận sự tinh tế và ngon miệng của nó!